这是要他们分着用吗?那不就得抢着用了?
她看了看其他人。十三所大专院校参赛,那就是有三十九个选手,一百一十七道菜了。这么多的菜,究竟该怎么评?每道尝一小口都会撑死!
她脑筋还没有转回来,司仪已开始宣布食材。众人屏息倾听,因为选手紧张,看倌好玩,这种未知的变数前所未有,简直太剌激了。
大概只有原青觉得自己正站在断头台上往下看。
他们也的确是往下看。观众都有座席,而且两排料理台都面对观众,她又好死不死抽到第一排,被看得清清楚楚,还不时被相机闪光灯突袭。
评审大概都坐在观众席最前排吧?她干脆假装他们不在那里,老实说她真想假装整个观众席都是空的。
「各位选手,抽选结果早先已完成,六种食材如下:南瓜、前子、葡萄柚、munste;「起司、鸭肉和干贝。各道菜无需六种全用,但三道菜加起来必须全用到,而且不能使用其它食材。这六种食材就在流理台下的冷藏箱中,大家准备好了吗?」
原青瞪着冷藏箱的盖子,手脚冰冷。
「预备,一小时计时开始!」
整个厨房立时动起来,有的选手是冲到调味台那边去抢油,有的立即点火热锅、洗菜切肉,有的则用流理台上准备好的纸笔快速规画菜单。
观众都鼓掌欢呼,相机按声不断。
原青僵立在台上,脑中一片空白。她像是公路上一辆抛锚的车,四周赶时间的车子都绕道经过。如果有喇叭可按,她早就被轰死了。
幸好她只听见自己震耳欲聋的心跳声。
忽然间她听见脑中一道声音:你为什么要做饭?
她屏息,那声音又问:厨房是你非待不可的地方吗?
她听到自己的声音立刻回答:对!我一定要进厨房!
她眨眼。是啊,那是她特训第一天自己理直气壮的回答。
自己是这么对学长说的,那为什么现在像个白痴杵在这里?她不想待的诂,台下多少选手恨不得能取代她的位置。
忽然间她好希望妈就在这里,提醒她每个步骤,用那种「瞧你,又偷懒省掉一个步骤了吧?」的眼光看着她。
她为什么要进厨房?
因为……
因为这是她创造与给予的地方。
是了,她一直以为自己不能不为家人做饭,没有想到其实都是因为她自己想做。
这是她给家人的礼物,里头有她的心意;这也是妈做了这么多年的原因……
全校宿舍只有她一个人跑回家做饭,而且自己还不吃,说出去谁都会觉得奇怪吧?但这就是她的心意啊。
被骂、被埋怨、被忽视、被视为理所当然……即便如此,她的心意仍不变。
她喜欢为别人做饭,这就是了。
今天有这么特别的机会,她能做给这么多人吃、做给这么多人看,还能代表学校社团,代表芯容……
这是多么难得的心意,她怎能浪费掉呢?
脑筋一清明,她立刻动了,把冷藏箱打开,里面是最新鲜的食材。最好的食材,最好的设备,最好的观众。她一定要用自己的所有心意,做出这辈子最好吃的菜来。
她不知道自己微笑了,不知道社友们都大大松了口气,猛拍照片,吹起口哨。
这六种食材该怎么搭配呢?
她忽然想起特训第一天,她自作聪明地乱挑食材,结果不能不用,也不能再换、再加。
这些至少种类齐全,营养和菜色上容易平衡,可以说是简单多了。那该选哪种料理呢?
你喜欢法国料理吗?
她喜欢吗?其实她是喜欢的,她根本没有不喜欢的食物,只是被心情给左右,像她对酒那样。食材没有抽到酒,算是免了她的极刑。
如果都喜欢的话,那到底该选做哪一国的料理呢?这是必须第一个决定的吧?三道菜必须要有一贯性。
但……真的吗?这些食材不限于哪一国料理啊。
她立刻想到昨晚的大餐,根本不该混在一起吃的东西,却是那样的好吃……
也许食物本来不分家,是做的人自己要分的,吃的人只照自己的心意吃。
也许做的人不该硬分,照自己心意做就好,像学长——
学长做了那么好吃的东西,却说只是要做给她吃而已。
她脸有些热,应该是厨房里温度的关系。
学长的心意,她没有机会报答;特训已经结束了,只剩下眼前这个机会。
如果是要做给学长吃的话她该做什么?
现在她知道学长喜欢吃什么了,可能知道得比谁都清楚;但那是学长做的,如果要表达她的心意,她不能照抄一气,一定要有她自己的心意在里面才行。
那是说,掌握住学长的口味,然后加入她自己喜爱的味道吗?
那就变成他俩都喜欢的东西了。
很奇怪,脸上的热气一直挥之不去,但她手下很自动地先切鸭肉腌了;接下来很小心地将葡萄柚去皮和白脉,因为那些即使只掺入一点点都会苦不堪言;南瓜破开挖出瓜肉,三分之一用来打汁作酱。
学长喜欢鱼派,甜点可以做派。学长喜欢辣,而且跟她一样辣不怕,那她放辣也绝不手软,不会为了比赛就降温。
心里有个谱以后,她立刻注意到时间,天!居然被她冥想掉了十一分钟!
她立刻加快速度,但保持力道不变,追赶田师傅的回忆回来了,身体也自动记起田师傅总是有种韵律,速度不是一成不变地快,而是风起风落似地,需要劲道的地方反而慢下来,因为准头更为重要。
想到田师傅,真希望他今天能在台下看她,他洪钟般的笑声让她想起妈,虽然妈的笑声清而脆,却有一样的欢喜,好像她的存在是厨房里的一道阳光,让他们觉得开心。
她食材准备好下锅,来到对面找炉子,发现只剩一个空着,其余早就被抢占。
没关系,一个她也能做,下锅顺序对就能省时。
「Behind you!」
她没有被后面的叫声给吓到,很自然地维持不动,让身后端一锅热汤的选手闪过。
啊,很像学长在后紧迫盯人的存在,她真有被训练到啊。
四周人数流量惊人,大家像池里挤满的鱼般钻前钻后,手上还端着非烫即滑的锅盘;像运动选手,技术与力的角逐,不到最后一秒不能松懈。
真的很像学长说的,厨房不是一个人的地方;而他带她去田师傅的餐厅,让她加入了一个最高级的团队,体验到摩肩接踵工作的感觉。
更别提用尽全力、最后一丝气力也不剩的感觉……
她一口气也没时间去喘,汗水滴下面颊,怕沾染食物,又不能用手,只能偏头在肩头上抹了就算。那种背上的压力又来了,但她的身体记得,知道怎么两脚分开站,身体重心压低,手腕放松,肩膀挺直,让身体自行调节压力的分布。
特训时完全一头雾水,她的身体和感官却吸收了他给予的讯号,在如此空前重要的时刻,她忽然有种顿悟的感觉。
他说不要用脑袋去想,就是这个意思吗?做菜不是用脑袋去做的。在厨房里千百个小时之后,与其他厨师相濡以抹之后,用各样食材不断实验之后,受过伤、焦过锅、洗了碗筷之后,看人享用自己辛苦的成果之后——还想回到厨房,还是等不及做下一道菜,还念着某个人……这就是烹饪的心吗?
她恍惚了一瞬。妈的心意,她到现在才明白;明白自己为什么离不开厨房。
那么学长呢?他又是为什么待在厨房里?为了谁?
「最后两分钟!」
观众席加油声四起,原青看着眼前的三道菜,munster起司煽烤干贝,上头撒了与香蒜一起烤脆再切碎的茄子,热烘烘又软QQ,让人很想用手指戳一下。鸭肉炖南瓜盛在用南瓜镂刻的碗里,很像学长表侄女做的陶器,看来可爱,但鸭肉却腌得辣度惊人,而且外表完全看不出来,第、口肯定让人吓一跳。南瓜和起司打成的慕斯,甜中带奶味,上头一层肉拃加可可粉,下面铺着酸酸甜甜的葡萄柚酱,很疯狂的组合,却也很丰涪趣。
学长喜欢烤得很香、辣得很足的菜,而她喜欢给人惊喜,这就变成了她的三道菜。
最后二十秒,大家都忙着点缀、摆盘、补东西,只有她退后一步,看着自己没有特别去构想、只照着心意去做的菜。
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对味就对了 第十八章
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