田家姑娘抱金山 卷三 V第61章[03.19]

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  吃豆腐脑就讲究一个嫩,这豆腐脑放了一天了,谁还买,我就送过来了。」
  田成材不解,他们那边没人买,放在阿好这里也没人买吧?
  「不是给你们卖的,你们这工坊里不是有很多人?送给大家吃的,还能省一顿饭呢!」田老二解释道。
  原来是这样,田成材觉得田老二变化也挺大的,以前他家里有东西,哪怕喂狗也不会分给他们吃,现在还像个二叔的样子。
  「小姑姑,你看……」田成材问阿好。
  豆腐脑可是好东西,冬天放一两天也不会变质,虽然口味不好了,但免费的大家还挑什么。阿好替众人谢田老二,收下了这桶豆腐脑。
  得到阿好一个谢字,田老二就跟喝了一口甜汤一样喜滋滋的,将这桶豆腐脑留下,他转身回了自己的饭庄。
  剩下田成材也去忙了,现在正是干活的时候,这豆腐脑就算要发,也要等中午或者晚上,还不急。
  阿好的手伤着,她也没法干活,就对着那桶豆腐脑发呆。
  瞧了一会儿,她站起身打开桶盖找来一个勺子舀了一勺豆腐脑,想看看它到底怎么样了。
  正常豆腐脑是又白又嫩,它这个白还是白,就是十分的老,勺子舀下去就有感觉,阿好估计再凝结一下,就跟豆腐一样了。
  豆腐?阿好眼前一亮,反正这豆腐脑是不成了,不如做成豆腐再送给大家吃,大家也方便做菜。对,就是这么办,阿好对做菜的事情向来有兴趣,立刻找来麻布跟石头,开始压制这些豆腐脑。
  豆腐脑跟豆腐的区别就在于含水量的不同,将豆腐脑中多余的水分压出来,就成了豆腐。当然,这样两遍做出来的豆腐肯定不如一次做出来的好吃,但应该也差不多。
  把麻布跟石头压好,清白色的水珠立刻滴滴答答的流了出来,豆腐脑也在明显的减少。
  过了一会儿,水分渗出不那么明显的时候,阿好从厨房拿来了食醋,小心的滴了一点进去。做豆腐的时候会用到石膏,石膏凝结程度不一样也会影响到豆腐的老嫩程度,醋能促使石膏凝结,虽然现在加有点晚了,但多少还是有点用的。
  滴完醋,果然,豆腐脑往外渗水的速度又加快了。
  这个过程其实挺慢的,也挺无聊的,可是阿好就是觉得有意思,竟然在水桶边上坐住了,直到田三嫂来找她。明天是她定亲的日子,还有很多事情要商量一下,田三嫂进门见她竟然还有时间盯着一桶豆腐看,不禁又气又笑,她让她怎么说好呢!
  阿好琢磨着这豆腐一时半会儿也渗不完水,就跟田三嫂去商量这件事。
  她们商量了半天,中途周氏又加入,大家又说了半天。等她们终于要散的时候,萧奕又回来了,肯定又要说上一会儿。
  「啊,我的豆腐。」送走众人,阿好这才想起她的豆腐,赶紧往屋里跑。结果她打开桶盖一看,那豆腐炖着吃都嫌老了,用手一戳都有些硬邦邦的。
  「怎么回事?」萧奕跟着她进来,诧异道。
  阿好觉得有些不好意思,赶紧盖上了桶盖,「没事,马上吃饭了,咱们去吃饭吧!」不等萧奕反应,她就把他推了出去。
  吃完饭,阿好再回来看这桶豆腐,它已经彻底变成了一块豆干,摸上去弹弹的,要是吃起来……她忽然心中一动,拿刀子切了一块放进了嘴里。
  入口软弹,还有浓浓的豆香,跟豆腐截然不同。不过味道还是寡淡了一点,阿好将目光移到了外面咕咕卤肉的锅上。
  晚上,阿好给大家加菜,卤的红褐色的大块豆干,口感软弹,香味浓郁,大家一尝就十分喜欢。
  「这到底是肉还是豆腐,我怎么有点含糊呢?」田成材今天也留下来吃饭了,他夹着一大块豆干疑惑道。
  「我觉得比肉还好吃。」田三郎咬了一口豆干道。
  「是肉非肉,素肉?」萧奕比较文雅。
  「素肉?这个好,以后要是买不起肉吃,大家就吃这个就行了。」田成材笑道。
  「肉又不是什么好东西,不如吃这个。不然下次你不要放在卤肉里卤,直接用清水卤好了。」何笙歌今天似乎胃口大开,一口酒一口豆干的道。
  萧奕想了想,也道,「那样应该会另有一番味道。」不过说归说,他跟何笙歌一样,夹菜的速度可一点都不慢,没一会儿,一大盘豆干就见了底。
  阿好看他们吃的这么热火朝天的,一颗心终于落了地,她还担心那些豆腐会不会浪费呢,现在看来……明天就把剩下的豆干分给大家,也算对田老二有个交代。
  还有,萧奕刚才那句「素肉」提醒了她,这豆干做好了其实真的挺好吃的。
  其实以前集市上也有人卖过豆干,但都是那种干巴巴一点味道没有的,大家自然不愿意买,如果阿好将它改良一下呢?比如跟麻辣兔丁一样做成辣味的,或者放在茄汁里面做成酸甜口味的,又或者……
  她一时间想呆了,人无远虑必有近忧,她前一阵就在想光卖茄汁鱼跟茄汁牛肉等物已经不新鲜了,再加上海鲜的事情曝光,她正好需要一个新的东西来吸引大家,这豆干倒是一个挺好的选择。关键看她怎么做。
  「想什么呢?」萧奕见她出神便问她。
  阿好却忽然站起身去了厨房,她想到很多做豆干的方法,要好好试试。
  大家都被她吓了一跳,看着她的背影想站起身追问她出了什么事。
  萧奕安抚住大家,然后跟着阿好进了厨房。
  阿好伸手想去舀水,萧奕立刻抢过了水瓢,「你想干什么,我来。」
  阿好顿了一下,接受了他的好意,「往锅里放点水,然后加入花椒、八角等调料,然后……」
  阿好指挥,萧奕做,两个人立刻忙活起来。
  不一时,大锅冒出热腾腾的蒸汽,氤氲了整个厨房,跟外面的风雪形成了鲜明的对比。

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