崔玉闻言，也不好再说什么，只是轻轻叹了口气，让李氏想开点。
　　几个人又闲谈了一会儿，见日头靠西了，崔玉跟赵二石才张罗着要走了。知道他们惦记着家里，李氏也没有强留，只是拿了许多吃食零嘴让他们带回去给孩子们解馋。
　　在回家的路上，崔玉还感慨陈木匠人虽然木讷，但没想到心思还挺细致的。依她看，那也是个值得托付终身的男人。
　　奔波了一天，俩人都有些累了，晚上随便吃了点饭，就洗了洗带着天天回屋休息了。
　　夜里，也不知道是做梦还是清醒着，崔玉突然想到她们鱼塘的生意为什么不按葫芦画瓢的学着麻鸭肉鸭的生意做起来呢？到时候寻了酒楼的主厨，白白教给他们一些做鱼的方法，就算是他们发明的新菜品。到时候他们得了东家的赏，自家也能打开卖鱼的销路，何乐而不为？
　　只不过这做鱼有许多细致的讲究，倒跟烤鸭炖麻辣鸭不同，一时半会的相比赵二石那憨子也学不透彻。
　　因为李氏的铺子越来越忙，加上她的心性并不像崔玉那般好强，觉得挣的钱够了就行了。所以今年冬季她倒是不准备继续回村里烧炭种菜了，跟自家闺女商量以后，就把去年剩下的炭木都拉到了赵家村。顺带着把菜种子也送了过去。
　　所以这几日崔玉一家还真顾不上卖鱼的事儿了，几个人几乎是连轴转的在河滩地小土坯房里忙活种菜的事儿。这菜房里控制温度的事儿，几个大老爷们总也弄不准当，虽说妨碍并不大，可到底要崔玉比以前更费心。
　　好在现在蚕房停工了，钱氏跟王秀和几个人能过来帮衬着，半个月的时间里倒也让崔玉腾出手来了。
　　看着菜屋里长了小菜苗，几个人都很是激动。再听说这是真的能长成的，她们的干劲儿可就更足了。
　　见钱氏、王秀和跟朱六嫂接手了菜屋子的活儿，而且还没出过什么差错，崔玉也就没有啥后顾之忧了。只管专心研究去卖鱼的事儿来，这附近没有养鱼大户，大多是零散的卖鱼郎，所以一般酒家很少有固定的鱼户供鱼。这般说起来，他们还是挺有优势的。
　　想来想去，最后也就趁着去给八宝楼送青菜的时候，崔玉跟着一块去了。虽然这次不是陈河沟来送货，但八宝楼的秦管事儿知道崔玉跟李氏的关系，所以也没细究。只说了几句话，就安排伙计去过秤结算了。
　　倒是崔玉从篓子里提出一条鲢鱼来，笑着问秦管事儿有没有采买的打算。
　　「弟妹，倒不是我推辞，只是咱们店用鱼用的少，就算要用也就是弄些小鱼烘一下或者油炸一下的。」秦管事儿面露难色，自打他们开始冬日里上青菜以后，生意可是红火了许多。而且把青菜倒手送到县城，那可也有不小的油水勒。可鱼用的却是很少的。
　　崔玉笑道：「自然不能让您做难的，只是我寻日里就好在灶台上忙活，还正巧寻了不少做鱼的法子。不若您借我灶房用一用，若是做得好了也给您店里添个稀罕菜品，若是做不好左右也不过是一把柴火的事儿。」
　　到底是熟人有熟路，加上秦管事儿跟赵二石的关系，倒也没说什么刁难的话。再者，秦管事儿在这店里什么牛鬼蛇神没见过，自认有几分眼力劲儿看人准当，早些时候就知道崔玉这小娘子不是一般人，后来的种种可不就应验了？
　　就算不看在赵二石的面子上，单单是崔玉背后愈发红火的赵记都不是他能轻易得罪的。
　　「弟妹说的是哪里话，就算做不好，你不也把一条大肥鱼给留下了么？」
　　有机灵的小伙计见管事儿点了头，赶紧前头带路。八宝楼怎么说也是镇子上数一数二的酒楼，虽说后院看着不大，但灶房里却生着一排灶火。
　　案板上勺子刀跟各种材料几乎不缺，崔玉粗略的看过以后，心里对做什么鱼就有了谱儿。
　　鱼在篓子里时候还是活的，这会儿虽然没什么精神了，但还是需要用刀背把它拍昏。利落的拾掇了鱼，然后把鱼头剁下来，又小心的去除了鱼腥线，这才开始正儿八经的忙活起来。
　　说起来，这鱼身上难除的腥味，根源就在鱼脊背上的这条不起眼的鱼腥线上面。后世的人在做鱼的时候，讲究一点的都会小心的剔除这根线，据说这样就能完全祛除鱼的腥味了。
　　崔玉在家的时候试过几次，还真的很有效。当时问过王秀和跟钱氏以后，才发现她们虽然做过不少吃食，但都不知晓鱼腥线的事儿。只当那根线是鱼经而已。
　　从中间把鱼豁开以后，崔玉就开始小心的切鱼肉了，随着她手上的动作，一片片鱼肉被斜刀切成了薄片。当然，这片鱼的技术，自然是不能跟厨师相比的，不过就是自家能看得过去罢了。
　　把鱼切好以后，她就赶忙的用酱油、盐跟一些淀粉把肉片腌起来，末了还稍稍加了一点点的菜籽油搅匀。见准备的差不多了，又瞧见案板上还有鱼头，索性她又用辣椒葱姜蒜把鱼头腌在了个小盆子里。
　　「闺女，你这么折腾，一会儿可还怎么炖汤啊？」边上一个刚刚炒完菜的师傅皱了皱眉，他是没瞧见崔玉怎么腌制的，只是看着那些油啊盐啊的，很是心疼。也不知秦管事儿的哪根筋没搭对，竟然让这么个女娃子进灶房来糟蹋东西。
　　崔玉烧上油锅，回身看了一眼身后的做饭师傅，笑道：「您老等会儿，这道菜可是咱的独家手艺。」
　　那老师傅见劝不住，啧啧两声就又开始忙活自个的事儿，不过他显然对崔玉所谓的手艺没啥兴趣。他当了大半辈子厨子，也不是没做过鱼，那鱼就算是用了辣椒，也很难盖住腥气味儿的。
　　没有人打扰了，崔玉手上的动作更加麻利起来。没一会儿葱姜蒜跟辣椒的香味就出来了，来之前，她还带了一些自家炸的辣椒酱，正好先当郫县豆瓣酱凑合着用了。
　　折腾了得有一刻钟，鲜红的麻辣鱼片就出锅了。而那会儿趁着收汁儿时候炖上的麻辣鱼头，这会儿可也飘出了香味。
　　香辣味儿带着鱼本身炖出来的鲜香气，瞬间弥漫在灶房里，引得进来端菜的伙计都停了脚抻着脖子瞧起来。
　　两盘菜单说卖相就是很好的，更别说陪着辣椒红油的那份暖身子劲儿了。就算不用尝，经验老道的厨子跟秦管事儿都知道，这两份菜品陪着酒在冬季里绝对能卖个红火。
　　秦管事儿先尝了尝，觉得肉质鲜美嫩滑，竟然没有损了鱼肉的弹性，更重要的是被人厌恶的鱼腥味几乎可以忽略不计。而且那汤汁喝着，也是香美的，除去有些辣之外，当真是没别的可挑剔的。
　　他还真没想到，鱼还能做的这般细致。怕是这种精致的做法，只能去县里跟州里大酒楼去做了吧。
　　问过之后，才知道崔玉这麻辣鱼的做法并没有传到外头，当下秦管事儿就喜笑颜开了，当场定了一百斤鱼说要试卖。
　　有了这么个开头，崔玉心里多少也就踏实一些了。不过听秦管事儿的语气，这道麻辣鱼算是在八宝楼打住了，以后不能再外传了。

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